滤器
(资料图片仅供参考)
碗
锅
油
洋葱
芹菜
蒜
熏肉;选修的
盐
胡椒
调味品
肉汤或水
黑眼豆豆是南方的一道传统菜肴，传统上吃黑眼豆豆可以带来新年的好运，但如果您是黑眼豆豆爱好者，那么任何一天吃到这些斑点豌豆都是幸运的一天。与大多数其他干豆不同，黑眼豌豆在烹饪前不需要浸泡，这意味着您无需前一天晚上开始就可以在晚餐时搅拌一团豆子。慢炖锅和高压锅的功率各不相同，因此最安全、最多汁的干黑眼豆豌豆烹饪方法是在炉子顶部的锅中。
将干黑眼豆豆倒入漏勺中，然后用水槽中的冷水快速冲洗。
一次分拣几个豆子，将可用的豆子放入碗中，丢弃任何小卵石或叶子，以及过度皱缩或变色的豆子。冲洗漏勺；将豆子放回其中并再次冲洗。
将经过分类和冲洗的豆子转移到一个大锅中。用足够的水覆盖它们，以完全淹没豆子，顶部留下几英寸的水。
将水烧开，将豆子煮 2 分钟。沥干豆子，丢弃烹饪水。用冷水冲洗黑眼豆豆。
用漏勺冲洗干黑眼豆豆。对它们进行分类，去除任何鹅卵石和树叶，以及过度起皱或变色的豆子。
将足够的油倒入锅底，刚好没过锅底。您可以根据个人口味使用菜籽油、植物油或橄榄油。加热油，直到它闪闪发光。
将切碎的洋葱、芹菜和蒜末加入油中。如果需要，您还可以添加切碎的生培根，让您的黑眼豆豆具有浓郁的烟熏味。煮熟并搅拌香料和芹菜，直到洋葱呈半透明状或培根煮透变脆。这可能需要 5 到 8 到 8 分钟。
拌入您选择的切碎蔬菜，如胡萝卜、辣椒和玉米。将蔬菜煮 5 到 7 分钟，或者直到香料呈半透明状并且蔬菜开始变软。
将黑眼豆倒入锅中，搅拌至与蔬菜充分融合，然后涂上热油。用盐、胡椒和您选择的调味料给锅调味。百里香和辣椒粉与黑眼豆非常相配，柠檬胡椒和迷迭香也是如此。
向锅中加入足够的液体以覆盖内容物，并留出 1 到 2 英寸的空间。水很好，但肉汤增加了更浓郁的味道。将液体煮沸，搅拌锅以确保没有任何东西粘在底部。
把火关小，让液体慢慢沸腾，然后煮 45 到 90 分钟，这取决于你喜欢黑眼豆豆的软度。
在啤酒中煮黑眼豆干可以增加一点额外的味道。
将煮熟的黑眼豆豌豆与热玉米面包或饼干一起食用，或者将豆子浇在煮熟的米饭上，享用一顿丰盛的大餐。
不要在不分类的情况下煮干黑眼豆豆，因为它们通常混有小鹅卵石。
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